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Nageregte
Vienna cream puff
Pâte à choux légère et creuse, fourrée d'une crème pâtissière vanillée et souvent nappée de glaçage. Ce gâteau de salon viennois se déguste traditionnellement avec un café l'après-midi.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Crème
Na smaak
Voedingswaarde
291 kcal per porsie
- Proteïen
- 7,4 g
- Koolhidrate
- 38,6 g
- waarvan suikers
- 27,4 g
- Vet
- 11 g
- Vesel
- 0,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Prépare la crème : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouette les jaunes, le sucre et la maïzena.
- Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets dans la casserole et cuis à feu doux jusqu'à épaississement. Laisse refroidir couvert au frais.
- Pour la pâte, porte à ébullition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
- Hors du feu, ajoute la farine d'un coup et mélange vivement jusqu'à obtenir une boule lisse qui se détache des parois.
- Laisse tiédir 2 minutes, puis incorpore les œufs un à un en travaillant bien la pâte.
- Dresse de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte les 20 premières minutes.
- Laisse refroidir, coupe la partie supérieure de chaque chou et garnis-les de crème pâtissière.
- Referme avec le chapeau et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Variasies en wenke
Version chocolat. Ajoute 20 g de cacao non sucré à la crème et nappe les choux de chocolat fondu.
Oorspronklike Ecomely-resep.