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Alledaagse geregte
Zongzi
Pyramides de riz gluant parfumé, farcies de porc, de haricots ou d'œuf salé, enveloppées de feuilles de bambou ou de roseau puis cuites à la vapeur. Elles sont la spécialité de la fête des bateaux-dragons, au début de l'été.
Bestanddele
Bestanddele
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Fais tremper le riz gluant, les feuilles et les haricots au moins 4 heures dans l'eau froide.
- Coupe le porc en dés et fais-le mariner avec la soja, le vin de riz, le sucre, le gingembre et les épices pendant 30 minutes.
- Replie une feuille en cône, remplis-la de riz, dépose un morceau de porc, des haricots et un quart de jaune d'œuf salé, puis recouvre de riz.
- Referme la feuille en pyramide bien serrée et ficelle-la solidement.
- Dispose les zongzi dans une marmite, couvre-les d'eau et cuis 1 h 30 à feu moyen en gardant l'eau frémissante.
- Laisse-les reposer 10 minutes avant de les déballer et de les déguster tièdes.
Variasies en wenke
Version sucrée. Garnis le riz de dattes et de haricots rouges sucrés, sans porc ni jaune d'œuf salé.
Oorspronklike Ecomely-resep.