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Maso
Ackee et poulet (ackee and chicken)
Plat national jamaïcain : du poulet mijoté avec de l'ackee, ce fruit dont seul l'arille jaune crémeux se mange une fois cuit. Il se déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au dîner, avec du pain grillé ou des bananes plantains.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince le poulet, sèche-le et assaisonne-le de sel, de poivre et d'allspice. Laisse-le reposer 10 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, 6 à 8 minutes, puis réserve.
- Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les tomates coupées en dés et le thym, puis laisse-les compoter 4 minutes en écrasant un peu avec une cuillère.
- Remets le poulet, ajoute le piment entier et 150 ml d'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
- Rince doucement l'ackee égoutté, puis ajoute-le délicatement dans la sauteuse sans trop le remuer pour ne pas l'abîmer.
- Prolonge la cuisson à couvert 5 minutes, puis retire le piment et le thym. Rectifie l'assaisonnement.
- Sers chaud avec du pain grillé ou des bananes plantains.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et ajoute un peu de bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. L'ackee en conserve se trouve dans les épiceries antillaises ou asiatiques ; à défaut, du tofu ferme émietté donne une texture proche.
Originální recept Ecomely.