Maso
Alheira
Portugalská uzená klobása z drůbežího masa a chleba, bez vepřového, kterou v 15. století vymysleli převedení Židé, aby unikli kontrolám. Podává se grilovaná, s volskými vejci a bramborami.
Suroviny
Suroviny
Accompagnement
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Oloupej brambory, nakrájej je na větší kostky a vař je 15 minut v osolené vodě, dokud nebudou měkké.
- Mezitím alheiry propíchni vidličkou po celé délce, aby nepraskly.
- Rozehřej na střední teplotě nepřilnavou pánev bez tuku a alheiry na ní opékej 4 až 5 minut z každé strany, často je otáčej, dokud nebudou pěkně zlatavé.
- Na jiné pánvi rozehřej olivový olej a osmahni cibuli a nakrájený česnek 5 minut, dokud nebudou průsvitné.
- Brambory scedi, hrubě je rozmačkej, pak je přidej k cibuli se nasekanou petrželkou, solí a pepřem.
- Na čisté pánvi usmaž na mírném ohni volská oka, dokud bílek ztuhne a žloutek zůstane tekutý.
- Alheiry naservíruj na bramborách, každému dej jedno volské oko a pokrop lžící bílého vinného octa.
- Hned podávej se zeleným salátem a opečeným chlebem ze včerejška.
Varianty a tipy
Vegetariánská verze. Alheiry nahraď uzenými rostlinnými klobásami nebo marinovanými houbami grilovanými s troškou uzené papriky.
S tím, co se dá sehnat. Alheiry se mimo Portugalsko těžko shánějí: použij uzené drůbeží klobásy nebo drůbeží klobásu typu Morteau a vař je o něco kratší dobu.
Originální recept Ecomely.