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Každodenní jídla
Aloo chokha
Purée rustique de pommes de terre bouillies et écrasées à la main, relevée d'oignon, de coriandre fraîche, de piment vert et de moutarde. Un accompagnement simple et parfumé, servi tiède avec du pain ou du riz.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
172 kcal na porci
- Bílkoviny
- 4 g
- Sacharidy
- 26,9 g
- z toho cukry
- 2,9 g
- Tuky
- 4,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0,5 g
- Vláknina
- 4,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les bouillir 15 minutes dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Égoutte-les et écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon, en laissant quelques morceaux pour la texture.
- Émince finement l'oignon, hache le piment vert et la coriandre.
- Chauffe l'huile dans une poêle, ajoute les graines de moutarde et laisse-les crépiter une minute.
- Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute le piment vert.
- Verse ce mélange sur les pommes de terre, ajoute le garam masala, le piment en poudre, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
- Mélange bien, incorpore la moitié de la coriandre hachée, puis goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Parsème du reste de coriandre et sers tiède.
Varianty a tipy
Version fumée. Fais revenir 2 cuillères à soupe de lardons ou une saucisse fumée végétale avec l'oignon pour une note plus gourmande.
Plus crémeuse. Ajoute 2 cuillères à soupe de yaourt nature au moment d'incorporer les épices.
Originální recept Ecomely.