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Každodenní jídla
Amiwô
L'amiwô est un plat béninois à base de pâte de maïs fermentée et cuisinée dans une sauce tomate rouge vif, parfumée à l'huile de palme. Il est servi chaud, très moelleux, surtout au déjeuner et lors des réunions familiales.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Délaye la farine de maïs dans l'eau tiède, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse reposer 2 heures jusqu'à ce qu'une légère acidité se dégage.
- Mixe les tomates fraîches avec l'oignon et la tête d'ail pour obtenir une purée lisse.
- Chauffe l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde et prenne une belle couleur orangée.
- Ajoute le double concentré de tomates et fais-le revenir 3 minutes en remuant, puis verse la purée de tomates et laisse mijoter 15 minutes.
- Assaisonne avec le sel, le piment et le poivre, puis ajoute les crevettes séchées ou le poisson fumé si tu en utilises.
- Verse la pâte de maïs dans un récipient légèrement huilé, puis cuis-la à la vapeur ou dans une casserole couverte 20 minutes en remuant jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.
- Sers l'amiwô chaud, en le façonnant en boules ou en le versant dans les assiettes, et nappe-le généreusement de sauce tomate.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace les crevettes et le poisson par des champignons noirs émincés, sautés dans un peu d'huile de palme.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'huile de palme, utilise de l'huile de tournesol avec une pincée de paprika pour la couleur.
Originální recept Ecomely.