Anneau de igname (yam ring)

Postup

1. Épluche l'igname, coupe-la en morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Égoutte-la, écrase-la en purée lisse et laisse-la tiédir.
3. Incorpore le beurre, l'œuf, la farine de riz, du sel et du poivre blanc à la purée, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Graisse un moule en anneau et tasse la pâte dedans en la lissant avec le dos d'une cuillère, puis réserve.
5. Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, ajoute le poulet émincé et fais-le dorer 5 minutes.
6. Ajoute les champignons émincés, les petits pois, la sauce soja, la sauce d'huître et le five spice, et cuis 5 minutes à feu moyen.
7. Préchauffe le four à 200 °C, démoule l'anneau d'igname sur une plaque et dore-le au four 15 minutes.
8. Remplis le centre de l'anneau avec la garniture, parsème de coriandre et sers aussitôt.