Anneaux de Willisau (Willisauer Ringli)

Postup

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et l'anis.
2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
3. Incorpore le miel, l'œuf, le jaune, le zeste et le jus de citron, puis pétris rapidement pour former une pâte lisse.
4. Enveloppe la pâte dans du film et place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Abaisse la pâte sur un plan fariné à 5 mm d'épaisseur, puis découpe des ronds de 6 cm et perce le centre de chacun pour former des anneaux.
6. Dispose les anneaux sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonne-les de blanc d'œuf et parsème d'amandes effilées si tu en utilises.
7. Enfourne à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de ranger dans une boîte hermétique.