Apam johol (Apam Johol)

Postup

1. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la levure et le sel.
2. Dans un autre récipient, bats les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
3. Ajoute le lait de coco aux œufs, puis verse progressivement ce mélange sur la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
4. Fais fondre le sucre de palme avec l'eau dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à obtenir un sirop épais, puis incorpore-le à la pâte.
5. Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
6. Chauffe une poêle antiadhésive à couvert avec un peu d'huile, puis verse une louche de pâte et ajoute quelques baies ou raisins secs.
7. Couvre et laisse cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles en surface et un dessous bien doré.
8. Sers tiède, en pliant la crêpe en deux.