Api de avena

Postup

1. Fais bouillir l'eau avec le maïs violet, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron pendant 15 minutes.
2. Filtre l'infusion obtenue et remets-la dans la casserole à feu moyen.
3. Délaie l'avoine et la maïzena dans un peu de lait froid, puis verse le mélange dans l'infusion.
4. Ajoute le reste du lait et le sucre, puis remue sans arrêt jusqu'à épaississement léger.
5. Laisse frémir 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
6. Rectifie la sucrosité et retire la cannelle et le zeste.
7. Sers chaud dans des tasses ou des bols, avec un peu de cannelle en poudre sur le dessus.