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Maso
Asado de puerco
Rôti de porc mijoté dans une sauce rouge aux piments secs, aux tomates et aux épices, typique de la cuisine familiale mexicaine. La viande devient très tendre et la sauce, épaisse et parfumée, se sert généralement avec du riz ou des tortillas.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
466 kcal na porci
- Bílkoviny
- 40 g
- Sacharidy
- 7,1 g
- z toho cukry
- 4,3 g
- Tuky
- 30,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 10 g
- Vláknina
- 2,5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Retire les tiges et les graines des piments secs, puis fais-les torréfier 30 secondes dans une poêle sèche, sans les laisser brûler.
- Fais-les tremper 20 minutes dans de l'eau chaude, puis mixe-les avec les tomates, l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan, le clou de girofle et la cannelle.
- Assaisonne le porc de sel et de poivre, puis fais-le dorer dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes sur toutes ses faces.
- Ajoute la sauce mixée dans la cocotte et fais-la frire 5 minutes à feu moyen en remuant pour concentrer le goût.
- Verse le bouillon et le vinaigre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Retire la viande et effiloche-la, puis remets-la dans la sauce et laisse réduire 10 minutes à découvert.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc et des tortillas.
Varianty a tipy
Version au four. Enfourne la viande dans la sauce couverte à 160 °C pendant 2 h 30 au lieu de la cuisson sur le feu.
Originální recept Ecomely.