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Ryby
Bacalao con tomate (morue à la tomate)
Morue dessalée mijotée dans une sauce tomate poivronnée et oignonnée. Plat andalou simple et parfumé, souvent servi avec du pain pour saucer. Idéal en période de Carême.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Dessale la morue 24 h en changeant l'eau, puis effeuille-la.
- Émince oignon et poivron. Fais-les revenir dans l'huile d'olive 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail haché, les tomates râpées ou concassées, le sucre et le paprika. Laisse réduire 15 minutes.
- Dispose la morue dans la sauce et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.
Originální recept Ecomely.