Ryby
Bacalhau com grão
Portugalské jídlo, které je v Angole velmi oblíbené: vymočená solená treska, rozdrobená a dušená s cizrnou a cibulí na olivovém oleji. Podává se teplé nebo vlažné, často posypané petrželkou.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
588 kcal na porci
- Bílkoviny
- 36,2 g
- Sacharidy
- 39,1 g
- z toho cukry
- 5,2 g
- Tuky
- 29,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 4,8 g
- Vláknina
- 9,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Nech tresku vymočit 24 až 36 hodin ve studené vodě, vodu měň třikrát denně, pak ji scedi.
- Vař tresku 10 minut v jemně vřící vodě, poté ji rozdrob a odstraň kosti i kůži.
- Uvař oloupané brambory v osolené vodě do měkka a nakrájej je na kolečka.
- Nakrájej cibuli a na olivovém oleji ji jemně zlatav 10 minut, pak přidej na jemno nasekaný česnek a nech ho minutu znít.
- Na pánvi smíchej rozdrobenou tresku, cizrnu a brambory, opatrně promíchej a ohřívej 5 minut.
- Dochuť pepřem, paprikou a případně chilli, posyp petrželkou a podávej s vejci natvrdo nakrájenými na čtvrtky.
Varianty a tipy
Verze bez tresky. Tresku nahraď scezeným tuňákem z konzervy; jídlo bude rychlejší a méně slané.
Originální recept Ecomely.