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Ryby
Bacalhau com todos (morue « avec tout »)
Un plat portugais de morue bouillie servie avec pommes de terre, œufs durs, choux et légumes, arrosée d'huile d'olive et d'ail. Son nom signifie « morue avec tout », c'est un plat de famille généreux, mangé surtout le dimanche et les jours de fête.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
730 kcal na porci
- Bílkoviny
- 45,4 g
- Sacharidy
- 50,6 g
- z toho cukry
- 13,1 g
- Tuky
- 34,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 5,9 g
- Vláknina
- 14,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais dessaler la morue 36 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures, puis égoutte-la.
- Mets la morue dans une grande casserole d'eau froide avec l'oignon entier et le laurier, porte à frémissement et laisse pocher 15 minutes.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et les carottes, et laisse cuire 20 minutes à couvert.
- Dans une autre casserole, cuis les œufs 10 minutes à l'eau bouillante puis écale-les, et blanchis le chou 5 minutes à l'eau salée.
- Égoutte tous les légumes et la morue, dresse-les sur un grand plat avec les œufs coupés en quartiers et les poivrons émincés.
- Fais chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, arrose le plat et parsème de persil avant de servir.
Varianty a tipy
Version simplifiée. Supprime le chou et les poivrons pour un plat plus rapide, avec seulement pommes de terre, œufs et morue.
Originální recept Ecomely.