Postup

Écrase l'ail et les échalotes au mortier, puis mélange-les avec le sucre de palme, la sauce soja, la sauce de poisson et l'huile.
Ajoute les tranches de porc, mélange bien et laisse mariner au moins 1 heure au frais.
Cuis le riz selon la méthode habituelle et garde-le au chaud.
Fais chauffer une poêle ou un gril à feu vif, puis fais cuire le porc 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Fais cuire les œufs au plat dans une poêle légèrement huilée.
Dresse le riz dans des assiettes, ajoute le porc grillé et un œuf au plat, puis sers avec un bouillon clair.

Version au poulet. Remplace le porc par des hauts de cuisse de poulet désossés, en tranches fines, et grille-les de la même façon.

Jazyk