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Každodenní jídla
Bamiyeh (bamiyeh)
Ragoût iranien de gombos et d'agneau mijotés dans une sauce tomate citronnée. Plat de fête et de famille, il se sert avec du riz et parfois un yaourt frais.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe l'agneau en cubes et fais-le dorer dans l'huile 8 minutes avec les oignons émincés.
- Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute.
- Incorpore le concentré de tomates, puis les tomates en boîte, et laisse mijoter 10 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse cuire 40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, rince les gombos, coupe les pointes et fais-les revenir 5 minutes à la poêle pour réduire leur mucilage.
- Ajoute les gombos dans la cocotte et prolonge la cuisson 15 minutes à découvert.
- Arrose de jus de citron, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc et du yaourt.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits, en réduisant la cuisson initiale à 10 minutes.
Originální recept Ecomely.