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Každodenní jídla
Bamya bil tamatem (gombo à la sauce tomate)
Gombos tendres mijotés dans une sauce tomate citronnée et parfumée à l'ail, très populaire en Irak, notamment à Bagdad et à Bassorah. Le plat se mange généralement avec du riz blanc.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rincez les gombos, coupez les pédoncules sans les ouvrir, puis réservez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer l'oignon émincé 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'ail écrasé et les gombos, puis faites-les revenir 5 minutes en les retournant doucement.
- Râpez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomate, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Versez l'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le piment entier, puis couvrez.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les gombos soient tendres et la sauce bien épaisse.
- Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec du riz blanc.
Varianty a tipy
Version plus douce. Remplacez une partie de l'eau par du bouillon de légumes pour un goût plus rond.
Avec ce qu'on trouve ici. Les gombos surgelés conviennent très bien ; ajoutez-les directement sans les décongeler.
Originální recept Ecomely.