Barrel chicken (桶仔雞)

Postup

1. Nettoie le poulet, sèche-le avec du papier absorbant et entaille-le légèrement sur les cuisses et les blancs.
2. Mélange la sauce soja, le vin de riz, le sucre, l'ail, le gingembre, la poudre de cinq épices, l'huile de sésame et le poivre.
3. Frotte le poulet à l'intérieur comme à l'extérieur avec cette marinade, puis laisse-le reposer au frais 2 heures.
4. Préchauffe le four à 200 °C. Place le poulet dans un plat allant au four, avec les anis, la cannelle et les oignons nouveaux.
5. Enfourne couvert de papier aluminium pendant 40 minutes.
6. Retire l'aluminium, arrose le poulet avec son jus et poursuis la cuisson 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et sers avec le jus de cuisson et du riz.