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Každodenní jídla
Bâton de manioc (bâton de manioc)
Pâte de manioc fermentée et cuite à la vapeur, enveloppée dans des feuilles de bananier en forme de bâtonnets fermes. C'est un aliment de base de la cuisine gabonaise, qui se conserve plusieurs jours.
Suroviny
Suroviny
Na přílohu
Postup
- Épluche le manioc, coupe-le en morceaux et fais-le tremper dans l'eau pendant 3 jours en changeant l'eau chaque jour pour le faire fermenter.
- Égoutte puis râpe ou écrase finement le manioc fermenté jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Ajoute le sel et malaxe bien la pâte.
- Nettoie les feuilles de bananier et chauffe-les légèrement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.
- Forme des boudins de pâte d'environ 15 cm et enveloppe-les serrés dans les feuilles, en fermant les extrémités.
- Fais cuire à la vapeur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le bâton soit ferme et translucide.
- Laisse refroidir avant de déballer et de servir.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc surgelé ou en vrac se trouve dans les épiceries africaines ; sans feuilles de bananier, utilise du papier cuisson huilé.
Originální recept Ecomely.