Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Suroviny
Nutriční hodnoty
25 kcal na porci
- Bílkoviny
- 0,9 g
- Sacharidy
- 0,9 g
- z toho cukry
- 0,4 g
- Tuky
- 1,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0,2 g
- Vláknina
- 0,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Varianty a tipy
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Originální recept Ecomely.