Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Každodenní jídla
Bigalo (bigalo)
Plat traditionnel à base de manioc râpé et fermenté, cuit avec du poisson et de l'huile de palme rouge. Sa texture est dense et moelleuse, avec une saveur acidulée et légèrement fumée.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
604 kcal na porci
- Bílkoviny
- 18 g
- Sacharidy
- 95,6 g
- z toho cukry
- 8,3 g
- Tuky
- 15,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,9 g
- Vláknina
- 6,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Épluche le manioc, râpe-le finement puis laisse-le fermenter 24 heures dans un récipient couvert, ou fais-le tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures.
- Presse la pâte de manioc pour en extraire l'eau, puis forme de petites boules ou une pâte malléable.
- Fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile de palme, puis ajoute les tomates et laisse réduire.
- Ajoute le poisson fumé émietté et l'eau, porte à ébullition.
- Incorpore la pâte de manioc par petites portions en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Sers chaud, dans des bols individuels.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons séchés réhydratés.
Originální recept Ecomely.