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Těstoviny a rýže
Bigoli
Pâtes longues et épaisses de la Vénétie, traditionnellement faites avec de la farine complète et extrudées à la main. Leur texture rugueuse retient bien les sauces à base d'oignon, d'anchois ou de canard.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
474 kcal na porci
- Bílkoviny
- 16 g
- Sacharidy
- 68,7 g
- z toho cukry
- 1,7 g
- Tuky
- 13,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,6 g
- Vláknina
- 6,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et casse les œufs au centre avec le sel et l'huile.
- Incorpore peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme ; ajoute un peu d'eau seulement si elle est trop sèche.
- Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique, puis enveloppe-la et laisse-la reposer 30 minutes.
- Divise la pâte en morceaux et roule-les en cordons de 5 mm d'épaisseur.
- Découpe les cordons en tronçons de 25 cm, ou presse la pâte à travers une passoire à gros trous pour obtenir des spaghetti épais.
- Laisse sécher les pâtes sur un linge fariné pendant 20 minutes.
- Cuis-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutte et sers avec la sauce de ton choix, par exemple une sauce à l'oignon fondu et aux anchois.
Varianty a tipy
Végétarienne. Accompagne les bigoli d'un simple beurre fondu avec de la sauge et du parmesan.
Avec ce qu'on trouve ici. Les bigoli se trouvent en épicerie italienne ; sinon, des spaghetti complets épais font très bien l'affaire.
Originální recept Ecomely.