Bokkerie d'oryx (ragoût d'oryx au vin rouge)

Postup

1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm, puis sale-la et poivre-la généreusement.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve.
3. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées pendant 5 minutes.
4. Ajoute le concentré de tomate, les épices et remets la viande, puis déglace avec le vin rouge en grattant le fond.
5. Incorpore les tomates concassées, le bouillon, le laurier et les carottes en rondelles, puis porte à frémissement.
6. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec des pommes de terre ou du pain.