Bolo di Nispero (gâteau aux nèfles)

Postup

1. Préchauffe le four à 175 °C et beurre un moule à cake ou rond de 22 cm.
2. Coupe les sapotilles en deux, retire les graines et récupère la pulpe à la cuillère. Mixe-la pour obtenir une purée lisse.
3. Dans un saladier, travaille le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la purée de sapotille.
5. Incorpore la farine, la levure, le sel et les épices, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Verse dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche, puis laisse tiédir avant de démouler.