Brioixos

Postup

1. Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laisse reposer 5 minutes.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
3. Ajoute le lait levuré, les œufs et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris 5 minutes.
4. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doubler de volume.
6. Dégaze la pâte, divise-la en 8 à 10 boules et dispose-les dans des moules à muffins beurrés ou sur une plaque.
7. Laisse lever encore 30 minutes, badigeonne de jaune d'œuf si tu l'utilises, puis enfourne à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.