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Jednohubky a chuťovky
Brochettes de tripes (kiran ciki)
Tripes de bœuf nettoyées, marinées au piment et à l'oignon puis grillées au feu de bois. Ce sont des brochettes de rue très appréciées, croustillantes en surface et tendres à l'intérieur.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Postup
- Rince les tripes à l'eau froide puis coupe-les en morceaux de 3 à 4 cm.
- Porte une casserole d'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
- Hache finement l'oignon et écrase le piment avec le sel et le cumin.
- Mélange les tripes avec l'oignon, le piment écrasé, l'huile et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
- Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées.
- Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Sers aussitôt avec quelques quartiers de citron.
Varianty a tipy
Version au four. Sur une grille au four à 220 °C, compte 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Originální recept Ecomely.