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Maso
Cağ kebab (cağ kebabı)
Spécialité d'Erzurum, à l'est de la Turquie : de l'agneau mariné puis cuit lentement en longue broche verticale devant un feu de bois. La viande est servie en tranches fines, très tendre et parfumée.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
465 kcal na porci
- Bílkoviny
- 37,5 g
- Sacharidy
- 7,2 g
- z toho cukry
- 4,4 g
- Tuky
- 31,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 9,4 g
- Vláknina
- 1,5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe l'agneau en gros cubes de 4 cm et râpe les oignons, puis presse l'ail.
- Dans un grand saladier, mélange l'oignon râpé, l'ail, le yaourt, l'huile, le concentré de tomate et les épices.
- Ajoute la viande, mélange bien, couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Préchauffe le four à 180 °C, puis dispose la viande et sa marinade dans un plat à four couvert d'un papier aluminium.
- Enfourne 1 h 30 à 1 h 45, en remuant une fois, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Retire le papier, augmente le four à 220 °C et laisse dorer 10 minutes pour caraméliser les bords.
- Sers les morceaux tranchés finement avec l'oignon rouge émincé, le citron et du pain plat chaud.
Varianty a tipy
Au barbecue. Fais cuire les morceaux en brochette sur le barbecue à feu moyen, en les retournant, pour retrouver le goût fumé du feu de bois.
Originální recept Ecomely.