Dezerty
Calabacillo confit
Tykev nebo zelená cuketa nakandovaná v sirupu ochuceném skořicí a hřebíčkem. Tradičně se připravuje o svátcích a podává se jako dezert, s trochou čerstvého sýra, nebo samotná.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Postup
- Oloupej cuketu, vyjmi semínka a nakrájej ji na kostky nebo stejnoměrné proužky.
- Vlož kousky do hrnce s vodou a trochou vápna nebo jedlé sody, aby ztuhly, a pak je pořádně opláchni.
- Ve velkém hrnci zahřej vodu s cukrem, skořicí a hřebíčkem, dokud nezačne vřít.
- Přidej kousky cukety a citronovou šťávu a nech 40 minut podusit na mírném plameni.
- Pravidelně kontroluj, cuketa má zesklovatět a lehce nakandovat, ale nesmí se rozpadnout.
- Nech vychladnout v sirupu, pak uchovej v chladu a podávej studené, případně s čerstvým sýrem.
Varianty a tipy
Vonnější verze. Při vaření přidej kůru z pomeranče, aby chuť byla živější.
Originální recept Ecomely.