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Ryby
Calamars panés (calamar pane)
Des anneaux de calamars enrobés de farine et d'œuf, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Ils sont servis avec des quartiers de citron et une sauce simple, très appréciés en bord de mer.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Nutriční hodnoty
471 kcal na porci
- Bílkoviny
- 29,3 g
- Sacharidy
- 46,4 g
- z toho cukry
- 2,7 g
- Tuky
- 16,8 g
- Vláknina
- 2,6 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe les tubes de calamars en anneaux de 1 cm et laisse les tentacules entiers. Rince et essuie-les soigneusement.
- Mélange la farine avec le sel, le paprika et le poivre. Bats les œufs dans une autre assiette et étale la chapelure dans une troisième.
- Passe chaque morceau de calamar dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant légèrement.
- Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de pain y grésille vivement.
- Plonge les calamars par petites quantités 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers aussitôt avec les citrons.
Varianty a tipy
Version sans friture. Vaporise les calamars enrobés d'un filet d'huile et cuis-les au four à 220 °C pendant 10 minutes.
Originální recept Ecomely.