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Každodenní jídla
Caldo de caju
Ragoût bissau-guinéen épais et doux, où les noix de cajou pilées donnent à la sauce une onctuosité naturelle. Le poulet, la tomate et le gombo complètent ce plat mijoté, servi traditionnellement avec du riz.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mixe les noix de cajou avec deux louches d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserve.
- Assaisonne le poulet et fais-le dorer dans l'huile pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates concassées, le concentré et le piment entier. Cuis 5 minutes.
- Verse l'eau et le bouillon cube, puis la crème de cajou. Mélange bien.
- Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajoute le gombo coupé en rondelles et cuis encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
Varianty a tipy
Version aux crevettes. Remplace la moitié du poulet par des crevettes décortiquées, à ajouter les 5 dernières minutes.
Originální recept Ecomely.