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Ryby
Calmar frit (kalmar frir)
Rondelles de calmar enrobées de farine à l'ail et au citron vert, puis dorées à la friture, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. C'est un en-cas de bord de mer très apprécié, servi chaud avec des quartiers de citron.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Postup
- Rince les calmars, coupe les corps en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux, puis sèche-les bien dans un torchon.
- Dans un bol, mélange la farine, l'ail finement haché, le piment, le sel, le poivre et le zeste du citron vert.
- Passe les morceaux de calmar dans la farine assaisonnée et secoue l'excédent.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole haute, puis plonge les calmars par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les aussitôt.
- Sers chaud avec des quartiers de citron vert.
Varianty a tipy
Version au four. Enrobe les calmars d'un peu d'huile puis enfourne à 220 °C pendant 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Originální recept Ecomely.