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Ryby
Cari bichique
Préparation typiquement réunionnaise à base de bichiques, minuscules alevins de poisson pêchés dans les rivières. Ils sont mijotés avec tomate, oignon et curcuma pour une sauce délicate et légèrement piquante, très appréciée sur le riz.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince délicatement les bichiques à l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail et le curcuma et remue 1 minute.
- Incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les bichiques, le piment entier, le sel, le poivre et l'eau.
- Laisse mijoter à feu doux 15 minutes, en évitant de trop remuer pour ne pas les abîmer.
- Parsème de ciboulette et sers avec du riz blanc, avec un filet de citron vert si tu le souhaites.
Varianty a tipy
Version aux œufs. Ajoute deux œufs battus en fin de cuisson et laisse-les prendre doucement pour une version plus riche.
Avec ce qu'on trouve ici. Les bichiques surgelés se trouvent facilement en épicerie asiatique ; sinon, remplace-les par de petits filets de poisson blanc émiettés.
Originální recept Ecomely.