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Maso
Cau cau
Un ragoût de tripes de bœuf mijoté avec des pommes de terre et du cumin, relevé d'ají et souvent servi avec du riz. C'est un plat traditionnel de La Paz, très réconfortant, qu'on mange surtout le week-end.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
724 kcal na porci
- Bílkoviny
- 51,1 g
- Sacharidy
- 89,9 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 16,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,7 g
- Vláknina
- 5,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les tripes à l'eau froide puis fais-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et égoutte-les.
- Coupe les tripes en lanières et fais-les dorer dans l'huile avec l'oignon et l'ail émincés.
- Ajoute le cumin, le paprika, le concentré de tomate et le piment haché, puis remue quelques minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianty a tipy
Version plus légère. Remplace une partie des tripes par des morceaux de poulet pour un plat moins riche tout en gardant le goût du cumin.
Originální recept Ecomely.