Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Cerdo en chilmole
Morceaux de porc mijotés dans une sauce rouge épaisse aux chilis, à la tomate et aux épices. Plat familial hondurien, servi les jours de fête et le dimanche avec du riz et des tortillas.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
481 kcal na porci
- Bílkoviny
- 48,4 g
- Sacharidy
- 17 g
- z toho cukry
- 6,8 g
- Tuky
- 23,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 7,5 g
- Vláknina
- 4,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe le porc en morceaux de 4 cm, sale-les et réserve-les.
- Fais revenir la viande dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés, puis retire-la.
- Fais tremper les piments secs dans l'eau chaude 15 minutes, puis égoutte-les et épépine-les.
- Mixe les piments avec les tomates, les oignons, l'ail, la tortilla, le cumin, l'origan, le clou et la cannelle jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer un peu d'huile dans la cocotte, verse la purée et laisse cuire 8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce.
- Remets le porc, ajoute le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, verse-la dans la sauce et laisse épaissir 5 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec le riz et les tortillas.
Varianty a tipy
Version douce. Ajoute une tranche d'ananas dans la sauce pendant la cuisson pour arrondir l'acidité des piments.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les piments secs par 2 c. à soupe de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne.
Originální recept Ecomely.