Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Cerdo en salsa de achiote
Porc mariné dans une sauce à l'achiote (rocou) et au vinaigre, puis braisé jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'un beau rouge orangé. Une recette d'héritage maya et garifuna, servie lors des fêtes et des repas de famille.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mélange dans un bol la pâte d'achiote, le vinaigre, l'ail écrasé, l'origan, le sel et le poivre pour obtenir une marinade rouge.
- Enrobe les morceaux de porc de marinade et laisse-les reposer au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le porc à feu moyen pendant 8 minutes, en le retournant.
- Ajoute l'oignon, le cumin, la feuille de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Découvre la cocotte et laisse réduire la sauce 10 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec du riz blanc et des tortillas.
Varianty a tipy
Version au four. Dispose le porc mariné dans un plat, couvre de papier aluminium et enfourne à 170 °C pendant 1 h 30.
Avec ce qu'on trouve ici. L'achiote se trouve dans les épiceries latines ; à défaut, mélange 1 c. à café de paprika doux avec une pincée de curcuma pour la couleur.
Originální recept Ecomely.