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Každodenní jídla
Chapati aux graines (Sattu roti)
Une galette fine et souple préparée avec de la farine de blé complétée de sattu, une farine de graines grillées à la texture de sable. Elle est plus parfumée et plus rassasiante que le chapati classique, très présente dans le nord du pays.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Dans un saladier, mélange la farine de blé, le sattu, le cumin, le sel et le piment vert haché.
- Ajoute l'huile et frotte le mélange entre tes doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Verse l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, sans collant. Couvre et laisse reposer 15 minutes.
- Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, pour obtenir des disques d'environ 15 cm de diamètre.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse.
- Dépose le chapati dans la poêle et laisse cuire 30 à 40 secondes, jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
- Retourne-le et fais cuire encore 30 secondes, puis badigeonne d'un peu de ghee si tu le souhaites. Il doit présenter des taches dorées.
- Garde les chapatis au chaud dans un torchon propre en les empilant, et sers-les aussitôt.
Varianty a tipy
Version pour les enfants. Remplace le piment vert par une pincée de poivre doux et ajoute un peu de miel à la pâte pour un goût plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sattu se trouve dans les épiceries indiennes ou pakistanaises ; sinon, remplace-le par 80 g de farine de pois chiches grillée à sec.
Originální recept Ecomely.