Chendol au maïs (corn chendol)

Postup

1. Égrène les épis de maïs au couteau. Fais bouillir 1 litre d'eau avec une pincée de sel, plonge les grains 5 minutes puis égoutte-les.
2. Pour la gelée, porte à ébullition 200 ml d'eau avec les feuilles de pandan nouées, retire-les, puis fais fondre l'agar-agar et le sucre en remuant 2 minutes.
3. Verse la gelée dans un moule plat et laisse-la prendre à température ambiante, puis au frais 30 minutes avant de la couper en fins vermicelles ou en petits losanges.
4. Fais fondre le sucre de palme dans 150 ml d'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop brun doré, puis filtre-le.
5. Délaye la fécule dans un peu de lait de coco froid, puis chauffe le reste du lait de coco avec le pandan et la fécule, en remuant jusqu'à léger épaississement. Laisse refroidir.
6. Dans chaque bol, dispose les grains de maïs, la gelée coupée et les glaçons pilés. Arrose de lait de coco au pandan puis de sirop de sucre de palme.