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Ryby
Chili de crabe (chilli crab)
Spécialité singapourienne de crabes sautés dans une sauce tomate-piment sucrée et épicée, légèrement liée à l'œuf. On la mange en se salissant les doigts, avec des petits pains pour saucer.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Nettoie les crabes, retire la carapace et les branchies, puis coupe-les en morceaux en gardant les pinces. Rince-les rapidement à l'eau froide.
- Fais chauffer l'huile dans un grand wok à feu vif. Saisis les morceaux de crabe 3 minutes jusqu'à les colorer, puis réserve-les.
- Dans le même wok, fais revenir l'ail, le gingembre et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, la sauce tomate, la sauce chili, le sucre et le vinaigre. Verse l'eau, mélange et laisse mijoter 5 minutes.
- Remets les crabes dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 minutes à feu moyen en retournant les morceaux.
- Hors du feu, verse les œufs battus en filet en remuant doucement pour former des fils. Parsème de piment haché et sers immédiatement avec les petits pains.
Varianty a tipy
Version sans fruits de mer. Remplace les crabes par des gros champignons shiitake saisis, la sauce restant identique.
Originální recept Ecomely.