Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Jednohubky a chuťovky
Chim cút quay (cailles rôties)
Petites cailles marinées dans une sauce de poisson, l'ail et le sucre, puis rôties jusqu'à obtenir une peau laquée et dorée. On les mange avec les doigts, en croquant la chair parfumée, souvent en apéritif ou en entrée de fête.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
409 kcal na porci
- Bílkoviny
- 53,5 g
- Sacharidy
- 10,4 g
- z toho cukry
- 8,8 g
- Tuky
- 16,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,9 g
- Vláknina
- 0,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rincez les cailles et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Écrasez l'ail avec le sucre pour obtenir une pâte, puis mélangez-la à la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et l'huile.
- Badigeonnez les cailles de marinade à l'intérieur et à l'extérieur, puis laissez-les reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Disposez les cailles sur une grille posée sur une plaque, en les espaçant.
- Enfournez 15 à 20 minutes en badigeonnant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et caramélisée.
- Servez chaud, sur un lit de laitue et de concombre, avec le piment et l'oignon vert émincés.
Varianty a tipy
Au barbecue. Cuisez les cailles sur une grille de barbecue à feu moyen, en les retournant et en badigeonnant souvent, environ 12 minutes.
Version à la poêle. Faites-les dorer à la poêle à feu moyen avec un filet d'huile, puis couvrez et achevez 8 minutes à feu doux.
Originální recept Ecomely.