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Svačiny a pečení
Chunga Pitha (galettes de riz frites)
Des petites galettes de riz frites, dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, souvent sucrées au jus de palmier ou au sucre de canne. Ce sont des pitha, gâteaux traditionnels bengalis, qu'on mange lors des fêtes et des matins d'hiver.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mélange la farine de riz, la semoule, le sel et le sucre dans un saladier.
- Verse peu à peu l'eau tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et qui ne colle plus aux doigts. Laisse reposer 10 minutes.
- Prépare la garniture : fais fondre le jaggery ou le sucre de canne avec un peu d'eau à feu doux, ajoute la noix de coco râpée et la cardamome, et remue jusqu'à ce que le mélange soit humide et parfumé.
- Façonne de petites boules de pâte, aplatis-les au creux de la main et garnis le centre d'une cuillère de garniture. Referme la pâte en pinçant les bords pour former une petite galette ronde.
- Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Fais frire les galettes par petites quantités pendant 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes ou à température ambiante.
Varianty a tipy
Version salée. Remplace le sucre et la garniture par de l'oignon haché, du piment et de la coriandre pour une version apéritive.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve dans les épiceries asiatiques ; à défaut, mixe du riz blanc sec très finement.
Originální recept Ecomely.