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Omáčky a základy
Chutney de feijoa (feijoa chutney)
Un chutney aigre-doux à base de feijoas, petits fruits verts de Nouvelle-Zélande au parfum entre poire, ananas et goyave. Il accompagne les viandes froides, les fromages et les sandwichs, et on le prépare en fin d'été austral pour faire des provisions.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Lave les feijoas, coupe-les en deux et retire la chair à la cuillère, sans la partie dure du cœur, puis écrase-la grossièrement.
- Hache finement les oignons et l'ail, puis épluche et coupe la pomme en petits dés.
- Dans une grande casserole à fond épais, fais revenir les oignons avec un peu d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les feijoas, la pomme, l'ail, le gingembre, les graines de moutarde, la cannelle, le piment et une pincée de sel, puis mouille avec le vinaigre et le sucre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui ne coule plus de la cuillère.
- Retire la cannelle, verse le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés et ferme-les immédiatement.
Varianty a tipy
Version fruitée. Ajoute des raisins secs dès le début de la cuisson pour un chutney plus moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feijoas par des poires fermes et ajoute un peu de jus de citron pour retrouver l'acidité.
Originální recept Ecomely.