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Každodenní jídla
Cocido montañés (cocido montañés)
Potée copieuse de Cantabrie, à base de haricots blancs, de chou vert et de viandes de porc salées. C'est un plat de montagne, consistant et mijoté lentement, servi en plusieurs services.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Dans une grande marmite, place les haricots, la poitrine, le lard, le jarret et le jambon, puis couvre d'eau froide.
- Porte doucement à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30.
- Ajoute le chorizo entier et poursuis la cuisson 30 minutes.
- Pendant ce temps, blanchis le chou 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-le et découpe-le finement.
- Dans une poêle, fais revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoute le chou et fais-le suer 10 minutes.
- Ajoute les pommes de terre épluchées dans la marmite 25 minutes avant la fin, puis sers les haricots et les viandes dans un ordre séparé, avec le chou à côté, en bouillon à volonté.
Varianty a tipy
Version allégée. Remplace le lard et la poitrine par du poulet rôti ajouté en fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs secs peuvent être remplacés par des haricots lingots en boîte, ajoutés 30 minutes avant la fin.
Originální recept Ecomely.