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Vegetariánské
Colombo de légumes
Ragoût aux épices colombo, mijoté avec christophines, carottes et pommes de terre. Plat végétarien emblématique de la cuisine indo-créole guadeloupéenne, parfumé, doux et très nourrissant, servi avec du riz blanc.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Épluche et coupe les pommes de terre et les carottes en gros cubes. Pèle les christophines, retire le noyau et coupe-les en morceaux de taille similaire.
- Émince les oignons, écrase l'ail et hache le piment en retirant les graines. Coupe la tomate en dés.
- Dans une marmite, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le piment et la poudre de colombo, puis remue 2 minutes pour libérer les arômes sans brûler les épices.
- Ajoute les légumes et la tomate, mélange pour les enrober, puis verse l'eau et ajoute le thym.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le jus légèrement épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le sucre roux si besoin, puis sers avec du riz blanc.
Varianty a tipy
Avec des haricots. Ajoute 300 g de haricots rouges cuits en fin de cuisson pour un plat plus protéiné.
Version plus douce. Retire le piment et ajoute une cuillère de lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût épicé.
Originální recept Ecomely.