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Svačiny a pečení
Confiture d'ananas
Une confiture dorée, fruitée et légèrement acidulée, parfumée à la cannelle et au citron. Très présente sur les tables familiales antillaises, elle accompagne les tartines du matin et les crêpes ou galettes.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en petits morceaux ou écrase-la grossièrement.
- Mets l'ananas dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste du citron et le bâton de cannelle.
- Laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
- Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ébullition, puis baisse le feu.
- Poursuis la cuisson 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.
- Retire le bâton de cannelle et vérifie la texture : elle doit tenir sur la cuillère.
- Mets en pots stérilisés encore chauds et ferme aussitôt.
Varianty a tipy
Version à la vanille. Remplace la cannelle par une gousse de vanille fendue, pour un parfum plus rond.
Avec ce qu'on trouve ici. Un ananas en boîte égoutté peut remplacer le fruit frais, en réduisant le sucre de 100 g.
Originální recept Ecomely.