Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Confiture de piment (ruōñ mōjen)
Une confiture sucrée-piquante et acidulée, faite de piments concassés cuits longuement avec du sucre et du jus de citron vert. On la tartine sur du pain ou on l'accompagne de poisson et de riz, en petite quantité pour relever chaque bouchée.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
276 kcal na porci
- Bílkoviny
- 0,9 g
- Sacharidy
- 65,5 g
- z toho cukry
- 64,5 g
- Tuky
- 0,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les piments, retire les queues et coupe-les grossièrement. Gants recommandés pour éviter les irritations.
- Mixe les piments avec 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte grossière, sans la réduire en purée lisse.
- Verse la pâte dans une casserole à fond épais avec le sucre, le zeste et le jus des citrons verts et une pincée de sel.
- Fais cuire à feu moyen-doux en remuant souvent pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne brillante.
- Teste la consistance : une goutte posée sur une assiette froide ne doit pas couler. Ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Verse dans un pot en verre stérilisé, laisse refroidir puis conserve au frais, où elle se garde plusieurs semaines.
Varianty a tipy
Version douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons rouges pour une confiture moins piquante et plus fruitée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments oiseaux se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des piments rouges frais type piment de Espelette.
Originální recept Ecomely.