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Omáčky a základy
Conserve de tomates
Tomates cuites, passées et concentrées, mises en bocal pour être conservées tout l'année. C'est la base de nombreuses sauces italiennes, qu'on prépare chaque été en grande quantité.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Nutriční hodnoty
321 kcal na porci
- Bílkoviny
- 7,4 g
- Sacharidy
- 22,5 g
- z toho cukry
- 21,1 g
- Tuky
- 19,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,1 g
- Vláknina
- 10,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Lave les tomates, ôte le pédoncule et coupe-les en quartiers.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les tomates, le basilic et le sel, puis laisse mijoter à couvert 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Passe le tout au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée sur feu doux et laisse réduire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Verse la purée encore chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm d'espace en haut.
- Ferme les bocaux et stérilise-les 45 minutes au bain-marie frémissant, puis laisse-les refroidir.
Varianty a tipy
Version rapide. Pour une utilisation immédiate, saute l'étape de mise en bocal et réfrigère la purée jusqu'à 4 jours.
Originální recept Ecomely.