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Svačiny a pečení
Coques de carbassa (coca de carbassa)
Une coca, galette plate catalane, garnie de citrouille cuite et parfumée, légèrement sucrée. On la sert en dessert ou au goûter, surtout en automne quand la citrouille est de saison.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Coupe la citrouille en petits morceaux et fais-la cuire à la vapeur ou à l'eau 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutte-la bien.
- Écrase la citrouille à la fourchette et laisse-la refroidir complètement.
- Dans un saladier, dissous la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine, le sucre, le sel et 3 cuillères à soupe d'huile.
- Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante.
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Étale la pâte en un rectangle d'environ 5 millimètres d'épaisseur sur une plaque huilée.
- Étale la citrouille écrasée sur la pâte, saupoudre de sucre, de cannelle, d'anis et de zeste, puis parsème de pignons.
- Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse tiédir avant de découper.
Varianty a tipy
Version aux raisins. Ajoute des raisins secs trempés sur la garniture de citrouille.
Avec ce qu'on trouve ici. Le potiron ou la courge butternut donnent un résultat tout à fait comparable.
Originální recept Ecomely.