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Ryby
Corvina frita (corvina frita)
Filet de corvina, poisson blanc de la côte pacifique, passé dans la farine puis frit jusqu'à être doré et croustillant. Servi avec du citron vert et de l'ail, il est l'un des incontournables des restaurants de bord de mer.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Na přílohu
Postup
- Rincez les filets et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Mélangez le jus de citron vert, l'ail écrasé, le sel et le poivre, puis badigeonnez-en les filets. Laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez la farine avec le paprika et une pincée de sel dans une assiette creuse.
- Passez chaque filet dans la farine, en secouant l'excédent.
- Faites chauffer l'huile à 175 °C et faites frire les filets 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec les quartiers de citron vert, le riz blanc et les patacones ou des frites.
Varianty a tipy
Version au four. Enfournez les filets farinés et huilés à 200 °C pendant 12 à 15 minutes pour une version moins grasse.
Avec ce qu'on trouve ici. La corvina se remplace par du bar, du merlu ou de la dorade ; choisissez un poisson blanc à chair ferme.
Originální recept Ecomely.