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Každodenní jídla
Cou-cou au gombo (Cou-cou with okra)
Le plat national de la Barbade : une semoule de maïs lisse et moelleuse, travaillée avec du gombo tranché jusqu'à une texture de polenta crémeuse. On la sert avec du poisson ou des sauces relevées.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Lave le gombo, coupe les extrémités et tranche-le en rondelles fines.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile pendant 3 minutes.
- Ajoute le gombo et 5 minutes de cuisson pour qu'il devienne légèrement gluant, puis verse 500 ml d'eau et laisse frémir 10 minutes.
- Dans un bol, délaie la semoule avec les 250 ml d'eau restants pour éviter les grumeaux.
- Verse la semoule délayée dans la casserole en fouettant sans arrêt.
- Continue de remuer 10 à 12 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
- Ajoute le beurre, assaisonne, puis façonne le cou-cou en moule humide et démoule-le sur un plat.
Varianty a tipy
Texture plus douce. Termine avec une cuillère de beurre supplémentaire et un peu d'eau chaude pour la rendre plus souple.
Originální recept Ecomely.