Couscous mauritanien (Tchak tchak)

Postup

1. Fais revenir la viande en morceaux dans l'huile avec les oignons émincés jusqu'à coloration.
2. Ajoute le concentré de tomate, le ras-el-hanout, le cumin et le poivre, puis mouille avec le bouillon.
3. Laisse mijoter 40 minutes, puis ajoute les carottes, le navet et la courgette coupés en gros morceaux.
4. Pendant ce temps, humidifie la semoule avec de l'eau salée, en la frottant entre les doigts pour former de petits grains.
5. Cuis la semoule à la vapeur 15 minutes dans un couscoussier, puis laisse-la reposer et égrène-la à la fourchette.
6. Pour le tchak tchak, fais frire la semoule séchée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. Dresse la semoule dans un plat, nappe de sauce et de légumes, et sers chaud.